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做餃子餡時可以放醬油，一般的老抽醬油就可以。拌餃子餡要放醬油主要是上色和提鮮。
如何拌餃子餡才能更好吃：
1、首先把準備好的蔥姜末放入有少量食用油的鍋中煸炒，讓蔥姜末的香味完全出來，油涼后把肉末倒進去；
2、然后把鹽、醬油放進去，一定要完全的攪拌均勻，這時為了提鮮，可以加入少量的黃豆醬，攪拌均勻；
3、最后，放入自己喜歡吃的青菜之類發的菜餡，一起攪拌即可做成好吃的餃子餡。
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