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大米基本上分為早秈米、晚粳米、糯米等,其中存放時(shí)間很久的大米又叫陳米,其味道較新米差,口感較粗糙。大米顏色發(fā)黑,且大米灰重,潮濕而有霉味是因?yàn)樾旅状娣艜r(shí)間過長,導(dǎo)致顏色變黑。大米顏色發(fā)黑的另外一個(gè)原因是因?yàn)樵谛旅字蟹湃氪罅康年惷祝瑢?dǎo)致大米顏色發(fā)黑。
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