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冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品，中國名特產(chǎn)之一，各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。天津冬菜始于清代乾隆年間，發(fā)源于天津市靜海縣南部，京杭運河兩側一帶，是中國傳統(tǒng)出口食品，被譽為我國四大咸菜之一。
冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用，多用作湯料或炒食，風味鮮美。
冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜，以及潮汕冬菜。
