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葵花子即葵花籽，向日葵的果實，每100克含鉀元素562毫克。葵花籽是菊科草本植物向日葵的種子，富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素，其味道可口，是一種十分受歡迎的休閑零食和食用油源。葵花籽是由果皮和種子組成，種子由種皮、兩片子葉和胚組成。
葵花籽每100克葵花籽含熱量597千卡，蛋白質23、9克，脂肪49、9克，碳水化合物13克，鈣72毫克，鐵5、7毫克，磷238毫克，鈉5、5毫克，銅2、51毫克，鎂264毫克，鋅6、03毫克，硒1、21微克。
