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科技
黃汁是西餐中所用的一種調(diào)味醬汁。制作方法如下：
主輔料：牛骨、洋蔥、面粉、胡蘿卜、芹菜。
調(diào)味料：番茄醬、黑胡椒粒、干紅葡萄酒、香葉、百里香草。
方法步驟：
1、牛骨烤黃，洋蔥、胡蘿卜、芹菜切碎，燦香，加番茄醬、面粉炒透。
2、倒入烤黃牛骨，加水煮沸。撇去浮沫，加香葉、百里香草、黑胡椒粒、干紅葡萄酒。
3、小火加熱5到6小時，過濾并調(diào)味。
特點：棕紅色，番醇濃郁。廣泛用于肉類菜肴沙司的調(diào)制。
