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1、清洗干凈
在宰殺鲅魚的時候,要將鲅魚仔細地清洗干凈,最好是將鲅魚泡一會,徹底洗盡血水。
2、加酒
料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。
3、加生姜
生姜可以切碎了放鲅魚里一起做,若不喜歡生姜的味道,則可以用碎生姜泡的生姜水做魚。
4、胡椒粉
白胡椒和黑胡椒都有一定去腥的作用。
5、加蔥
小蔥和大蔥或者洋蔥都行。
6、高溫加熱
最好用油先煎一下,然后再紅燒。
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