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薯片炸不脆是因為土豆中的淀粉沒有去除干凈。首先將洗凈的土豆切片,然后在鍋中加入開水,水沸騰后放入土豆片斷生后撈出,然后洗去土豆表面淀粉,再放到陰涼處進行陰干,這樣處理后的土豆片炸制后酥脆可口。
馬鈴薯(學名:Solanumtuberosum,英文:potato),茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
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