內(nèi)蒙古特產(chǎn)

內(nèi)蒙古族人民世居草原，主要以畜牧為生計(jì)，有很多帶有地方特色的特產(chǎn)，主要以六蒸六釀的馬奶酒、傳統(tǒng)工藝加工生產(chǎn)的牛肉干、蒙古奶酪、奶豆腐、蒙古刀等較為出名。

每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。勤勞的內(nèi)蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡(jiǎn)單的發(fā)酵法，還出現(xiàn)了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。

牛肉干，是采用傳統(tǒng)工藝加工生產(chǎn)的肉干，由于其風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，居家旅行攜帶方便，是各族人們都喜愛(ài)的肉類(lèi)方便食品。以牛肉為原料，經(jīng)修割、預(yù)煮切?。ㄆ?、條），調(diào)味、復(fù)煮、收湯、干燥等先熟加工再成型干燥，或先成型干燥再經(jīng)熟加工制成的熟的肉干制品。

奶酪，俗稱(chēng)“酪蛋子”。將分離出酥油的酸奶，經(jīng)微火煮熬后裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為奶酪，質(zhì)硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛(ài)的奶食品之一。除了以上這些，還有奶豆腐、蒙古刀等等。