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鍋巴的熱量554、00大卡，碳水化合物54、60克，脂肪36、90克，蛋白質6、00克，纖維素5、10克。
食療價值：鍋巴即煮飯時附著于鍋底之焦飯。又稱鍋焦、飯焦。以焦厚者為佳。性味甘平。能健脾消食、止瀉。用于脾胃虛弱，消化不良，久瀉等。單用研末服(名黃金粉)，或與蓮米、神曲、山楂、雞內金等健脾消食藥配伍，作丸、散服。每次用10到15g。
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