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麥芽糖是甜味的,其甜度為蔗糖的三分之一。
麥芽糖是碳水化合物的一種,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得,用作營(yíng)養(yǎng)劑,也供配制培養(yǎng)基用,同時(shí)也是一種中國(guó)傳統(tǒng)美食。
麥芽糖是一個(gè)化學(xué)名詞,屬雙糖類即二糖類,為白色針狀結(jié)晶。
麥芽糖是食用飴糖的主要成分,制作時(shí)以淀粉為原料,在麥芽中的淀粉酶作用下,可得含麥芽糖為主的產(chǎn)物。
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