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1、馬鈴薯富含淀粉必須熟吃,淀粉粒不宜被破裂,人體無法消化;
2、馬鈴薯的薯塊中,含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質,可使人體血液中紅血球凝集起來,人食入后,會引起惡心、嘔吐、腹瀉,嚴重時可致死。燒熟煮透后,有毒蛋白質就會失去毒性,可以放心食用;
3、馬鈴薯含有微量的尼古丁。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃,可能對人體有害,如同被動吸煙。
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