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科技
方法如下：
1、麥子洗凈，泡四五個小時；
2、上蒸籠蒸熟，切勿過軟，放涼后，瀝干水；
3、取筲箕、簸箕之類的器具，鋪一層玉米葉，將熟麥攤在苞米葉上，約1-2公分厚，蓋上一層苞米葉；
4、麥子開始發(fā)酵，發(fā)酵一直持續(xù)到麥子不再發(fā)燒，手摸表面溫度變涼；
5、將發(fā)好酵的麥子取出，攤開后曬干，磨成粉末狀；
6、用少許水將酵麥粉打濕，捏成團(tuán)狀，放到合適容器里，放置12小時左右；
7、在容器里將酵麥面團(tuán)用手使勁揉開，并和上適量鹽；
8、加入適量純凈水、涼開水，將麥粉打濕，和成糊狀；
9、將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發(fā)酵完成，濃香的麥醬成型即可。
