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聞氣味,新鮮的魚腥味非常小。看魚腮,新鮮的魚腮是鮮紅色的,有時候買來的魚腮發白或有點發暗,就證明時間有些久。看眼睛,新鮮的魚眼球是透明而清澈的,微凸,如果眼球有點發渾,就要注意。摸魚鱗和魚肚,堅實,不發軟的就新鮮。
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