生物堿的功效與作用

茶中的生物堿包括咖啡因、可可堿以及少量的茶堿，它們都是弱堿性生物堿，作用相似。其中咖啡因占的比例最大，是影響茶葉品質的主要因素，它能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮質的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。能刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留的時間。還可刺激胃液的分泌，從而促進消化，尤其是促進含蛋白質類食物的消化，消脂減肥。還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。咖啡因在沖泡茶湯中能溶解約80%。此外，咖啡因與酸類及其氧化產物結合，既能減輕茶的苦澀味，使其滋味更加醇和，還能減輕其本身的刺激作用。

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導讀茶中的生物堿包括咖啡因、可可堿以及少量的茶堿，它們都是弱堿性生物堿，作用相似。其中咖啡因占的比例最大，是影響茶葉品質的主要因素，它能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮質的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。能刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留的時間。還可刺激胃液的分泌，從而促進消化，尤其是促進含蛋白質類食物的消化，消脂減肥。還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。咖啡因在沖泡茶湯中能溶解約80%。此外，咖啡因與酸類及其氧化產物結合，既能減輕茶的苦澀味，使其滋味更加醇和，還能減輕其本身的刺激作用。