墊江縣美食

墊江縣的美食有墊江肉干、墊江石磨豆花、世杰蒜泥白肉、墊江醬瓜、重慶酸辣粉、墊江藠頭等。

1、墊江肉干：墊江肉干肉香綿遠，回味悠長，咸主甜次，經嚼耐味，滋味濃香，瘦而不塞牙。

2、墊江石磨豆花：是一種嫩豆花，它與運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大。墊江石磨豆花全手工制作、綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。其配方、制作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。

3、世杰蒜泥白肉：此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香。食時用筷拌著吃，一股醬油、芝麻油、辣椒油和大蒜組合的濃郁香味撲鼻而來，使人食欲大增。

4、墊江醬瓜：產于重慶墊江。以當地優質花瓜和自制麥醬為原料，事先選取花瓜刺孔，放石灰鹽水中腌制成瓜胚。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈現蜜棗紋。

5、重慶酸辣粉：酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。

6、墊江藠頭：以優良的新鮮 藠頭為主要源料 ,經去污洗凈、腌制、發酵精制而成，產品于白色，半透明，肉質細，口感脆嫩，氣味芬香，富有特殊的乳酸香味。