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黑米要煮40分鐘。用高壓鍋烹煮,大約20分鐘左右即可食用。煮粥時,為了使米較快地變軟,需要預先浸泡數分鐘,讓米充分吸收水分。夏季浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。另外,為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,但不可揉搓。泡米用的水要與米同煮,不可丟棄,以保存其中的營養成分。
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