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煲仔飯的米是什么米

煲仔飯的米最好選用絲苗米、油粘米，既不沾底又焦。做煲仔飯，選米很關(guān)鍵。一般選用外形長(zhǎng)纖的米，這樣煲出來(lái)的飯顆粒分明，還有透明感，比較爽口，不容易膩。好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征：調(diào)味汁，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮；晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬(wàn)萬(wàn)不行。

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導(dǎo)讀煲仔飯的米最好選用絲苗米、油粘米，既不沾底又焦。做煲仔飯，選米很關(guān)鍵。一般選用外形長(zhǎng)纖的米，這樣煲出來(lái)的飯顆粒分明，還有透明感，比較爽口，不容易膩。好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征：調(diào)味汁，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮；晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬(wàn)萬(wàn)不行。

煲仔飯的米最好選用絲苗米、油粘米，既不沾底又焦。做煲仔飯，選米很關(guān)鍵。一般選用外形長(zhǎng)纖的米，這樣煲出來(lái)的飯顆粒分明，還有透明感，比較爽口，不容易膩。

好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征：調(diào)味汁，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮；晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬(wàn)萬(wàn)不行。