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科技
茄汁厚子魚片特點：色紅亮，肉細嫩，味甜酸。
材料：厚子魚500克、番茄醬50克、檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2、5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。
做法：
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化；
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起；
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
清蒸厚子魚材料：厚子魚400克、姜3片、鹽雞精適量。
清蒸厚子魚做法：
1、魚切片，放蒸鍋，放3片姜片；
2、大火煮至水沸騰，放鹽跟雞精調味；
3、中火10分鐘即可出鍋。
