三絲拌面

1、主料：面條(標準粉)600克、豬肉(瘦)250克、雞肉120克、黃瓜180克；調(diào)料：大蔥50克、姜6克、鹽8克、味精4克、料酒10克、辣醬油15克、醋10克、香油15克。2、將嫩黃瓜洗凈，切成細絲備用。3、蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片備用。4、將豬肉、雞肉（最好選用雞脯肉）清洗干凈備用。5、鍋內(nèi)倒入適量水，用旺火燒沸，放入豬肉、雞肉、蔥段、姜片、料酒和精鹽，蓋上蓋，煮至斷生時將雞脯肉和豬肉撈出，晾涼，分別切成細絲。6、將鍋內(nèi)重新倒入適量水，燒沸后放入面條，用筷子撥散，加上蓋，煮熟后撈出，放入涼開水中過涼，撈出瀝水備用。7、將瀝干水的面條放入干凈的盆內(nèi)，加入麻油和味精，拌勻后盛入盤內(nèi)，均勻地撒上肉絲，雞絲和黃瓜絲，與辣醬油，米醋同時上桌供拌食。

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導讀1、主料：面條(標準粉)600克、豬肉(瘦)250克、雞肉120克、黃瓜180克；調(diào)料：大蔥50克、姜6克、鹽8克、味精4克、料酒10克、辣醬油15克、醋10克、香油15克。2、將嫩黃瓜洗凈，切成細絲備用。3、蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片備用。4、將豬肉、雞肉（最好選用雞脯肉）清洗干凈備用。5、鍋內(nèi)倒入適量水，用旺火燒沸，放入豬肉、雞肉、蔥段、姜片、料酒和精鹽，蓋上蓋，煮至斷生時將雞脯肉和豬肉撈出，晾涼，分別切成細絲。6、將鍋內(nèi)重新倒入適量水，燒沸后放入面條，用筷子撥散，加上蓋，煮熟后撈出，放入涼開水中過涼，撈出瀝水備用。7、將瀝干水的面條放入干凈的盆內(nèi)，加入麻油和味精，拌勻后盛入盤內(nèi)，均勻地撒上肉絲，雞絲和黃瓜絲，與辣醬油，米醋同時上桌供拌食。