德安縣美食

糯米水子、德安矮子板鴨、九江蘿卜餅、白澆鳙魚頭、熟燴蝦仁、炒糯米、九江炒米粉等。

1、糯米水子：是九江民間過早的營養(yǎng)食品。這種食品吃起來甜甜在的，較清淡，糯米水子吃在嘴里滋軟軟很有味道，而雞蛋和酒糟桂花濃濃的香味更是誘人。其制作原料只需要米粉、雞蛋、酒糟、白糖。先將米粉搓制成一個個小圓團（石榴粒般大小），入水煮熟，將蛋攪打成花和酒糟加入鍋內(nèi)，滾沸即食。

2、德安矮子板鴨：德安矮子板鴨是江西省九江市德安縣的特產(chǎn)。德安矮子板鴨采用腌、烤、曬的傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法加工，素以“色、香、味、形”俱佳而著稱，有“臘味之王”之稱。

3、九江蘿卜餅：蘿卜餅是九江創(chuàng)制的風(fēng)味食品。其制作方法是：將面粉揉好，將調(diào)制好的蘿卜絲或粉絲餡，內(nèi)加辣味及味精香輔料，用面粉團包好，然后壓扁成餅狀，再放入平口鍋中煎炸。待兩面金黃焦脆后起鍋。這種餅顏色金黃，聞起來有一股香味，尤其是辣辣的感覺，里面透著淡淡的蘿卜的清香，讓人很有胃口。

4、白澆鳙魚頭：九江攬長江，傍鄱陽湖，水域豐富，水質(zhì)好，所產(chǎn)花鰱，魚頭大的幾十斤，在江西不可多得，富含蛋白質(zhì)及鈣磷等礦物質(zhì)

5、熟燴蝦仁：熟燴蝦仁是江西九江特色美食之一，精選鮮河蝦，以去皮荸薺，水發(fā)香菇作為配料，烹制而成。吃起來鮮嫩，爽脆，是九江的一道傳統(tǒng)菜肴。

6、炒糯米：炒糯米是九江民間宵夜的風(fēng)味食品，原料是糯米、食油和鹽。加工時先將糯米用開水浸泡攪動，約十分鐘左右撈出濾干水。然后在米中加適量生油和食鹽，再放入鍋中用小竹掃帚炒。火不能太大，在炒的同時蘸油水淋灑，直至松泡全熟。以黃脆狀最佳。

7、九江炒米粉：九江炒米粉已有多年歷史，加工并不復(fù)雜，首先要將干米粉下開水中氽過，然后用冷水淋過，把沾在米粉外的多余淀粉清洗掉，這樣下鍋炒時才不至于相互沾粘，炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘鍋，而且米粉也會相互沾粘，抖不開。等米粉炒至八成熟后，再加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調(diào)味品，此時要快速翻炒，趁熱立即起鍋，米粉飄香，勾人食欲。