烘焙什么意思

烘焙，又稱為烘烤，焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包，蛋糕類產品制作不可缺少的步驟。通過烘焙后淀粉產生糊化，蛋白質變性等一系列化學變化后，面包，蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。在西方國家，烘焙食品的面包幾乎就成了食物和糧食的代名詞。烘焙食品不僅營養豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁。

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導讀烘焙，又稱為烘烤，焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包，蛋糕類產品制作不可缺少的步驟。通過烘焙后淀粉產生糊化，蛋白質變性等一系列化學變化后，面包，蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。在西方國家，烘焙食品的面包幾乎就成了食物和糧食的代名詞。烘焙食品不僅營養豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁。