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因為西蘭花是十字花科蔬菜,含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷,它能夠降低罹患癌癥的風險,但是這些抗病化合物都含有硫化合物,所以十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道,或許有些人會認為這是苦味。
西蘭花不苦小技巧:
1、西蘭花炒前先焯水后就不會苦了,而且能保持蔬菜色澤,以及除掉異味、澀味和草酸等;
2、烹飪過程中可以加大蒜和香料來覆蓋苦味。
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