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科技
1、主料：鯰魚一條，1、5到2斤，豆腐2塊；
2、配料：青椒2個大蔥，鮮姜，大蒜粒十多粒，香菜；
3、做法：鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1到1、5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復搓洗，直到無黏液為止，清水洗凈；
4、將豆腐等配料改刀備用，先將鯰魚，豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味，炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，油熱，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜，干辣椒炒出香味加入鯰魚段，加入料酒，醬油15克，白醋50克，雞精，鹽，少許
