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用料：寄居蟹1200克、辣豆豉40毫升、料酒30毫升、水25毫升、醬油15毫升、姜一個、蒜一個。
做法：
1、將寄居蟹反復清洗三次，撈出瀝水備用；
2、姜蒜切片備用；
3、熱鍋爆香姜蒜后倒入寄居蟹翻炒1分鐘；
4、沿鍋邊倒入15毫升料酒，放入豆豉翻勻；
5、倒入25毫升水，蓋上蓋子燜煮1分鐘后再次沿鍋邊倒入15毫升料酒；
6、翻炒10分鐘后即可食用。
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