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物質(zhì)經(jīng)提煉后的殘余部份,稱之為渣,炸豬肥肉剩下來(lái)的,就叫豬油渣。豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經(jīng)過(guò)熬制提煉使得其中的多種脂肪酸(即豬油,葷油)與脂肪細(xì)胞組織分離,熬制后提取豬油后余下的固體硬塊就是豬油渣,其含有脂肪細(xì)胞組織與大量無(wú)法分離的飽和脂肪酸。
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