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豬耳朵一般要用高壓鍋壓半個小時左右(具體根據自己的烹飪方法、加工工具和個人喜歡的口感調整時間)。豬耳朵富含膠質,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。豬耳很有營養,并且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩。
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