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多寶魚屬無鱗魚，無須去皮，只用刀在皮面上多刮幾遍即可。多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統的粵菜式吃法。其中膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，食用可為人體補充一定營養。
多寶魚：
多寶魚是大菱鲆的英譯名兼商品名，又叫歐洲比目魚，英文名Turbot。大菱鲆屬于鰈形目、鲆科、菱鲆屬，主要產區位于大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。1992年由中國水產科學研究院黃海水產研究所首次引入中國 ，目前已成為我國特別是北方地區的主要養殖品種。大菱鲆屬于冷溫性、底棲雜食性魚類，可承受1℃~28℃的水溫，雄魚一般1年性成熟，雌魚2年性成熟。其具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養價值高等特點。大菱鲆引種工程是當代我國最成功的海水魚類引種范例，后期養殖推廣的成功，使其成為我國海水養殖的主導品種之一。
