1、醬油,醬油是中國傳統的調味品。它是用用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤。
2、食鹽,它又稱餐桌鹽,是一種礦物結晶。食鹽是人類和動物生存必須的物質之一,也是烹飪中最常用的調味料。
3、八角,它能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國的特產,盛產于廣東、廣西等地,顏色呈紫褐。
4、蠔油,它是用蠔熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一。
5、花椒,它是中國特有的香料,位列調料十三香之首。無論紅燒、鹵味、煮粉面、炒小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它。