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蒜發(fā)黃了不能吃。出現(xiàn)變黃變軟的情況下,說(shuō)明大蒜已經(jīng)出現(xiàn)了腐壞變質(zhì),內(nèi)部被細(xì)菌等微生物侵襲,出現(xiàn)組織細(xì)胞死亡,抗氧化能力降低,可能危害身體健康。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等,長(zhǎng)期食用可起到防病保健作用。
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