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牛肉和豆腐丸的具體做法如下：
主料：牛肉泥、豆腐、胡蘿卜、蛋液。
輔料：鹽、花椒。
做法：
1、胡蘿卜洗凈，刮去外皮，切成小塊，放入榨汁機中，加入適量水，榨成胡蘿卜汁；
2、豆腐放入滾水中汆湯1分鐘，撈出，瀝去水分，加入蛋液和鹽，搗成細膩的泥狀；
3、將豆腐泥和牛肉泥混合，并攪拌均勻；
4、團成小球狀，放入盤中；
5、大火燒熱蒸鍋中的水，放入豆腐丸，蒸10分鐘即可。
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