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用料:豬腿肉500克、肉湯、胡椒面、味精、姜、香油、川鹽、雞油各適量,雞蛋2個(gè);制法:將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋,剁細(xì)成泥,加入川鹽、姜汁、雞蛋1個(gè)、胡椒面、味精,調(diào)勻,摻入適量清水,攪成干糊狀,加香油,拌勻,制成餡心。
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