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正宗陽澄湖大閘蟹的特點：
1、青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤。
2、白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白。
3、黃毛，腳毛長黃挺拔。
4、金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。
