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1、首先把豆腐切成小方塊放鍋上蒸,冷水時放上去,水開5至10分鐘取出,為了炸豆腐時油不會爆出;2、做好鍋,倒入大量的油,可根據(jù)豆腐的多少選擇油量;3、待油燒至7成熱的時候可以放豆腐,最初少放,試一下油溫,然后漸漸加量;4、邊炸邊用笊籬翻動一下,使豆腐受熱均勻,待豆腐炸出一層硬殼微黃并飄出的時候撈出,完成。
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