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食材 ：茄子 3個、面粉 、大蒜 、生抽、醋、鹽 。
1、長茄子3根，洗凈。
2、切成長條，撒鹽腌五分鐘。
3、鍋內加油，七成熱時，往茄條中撒面粉，翻勻，入鍋炸。
4、將大蒜搗碎，加入適量生抽、醋、糖、雞精攪拌待用。
5、小蔥切碎。
6、在茄子炸的過程中，撈出等油溫升高后再炸。撈出后倒入調料，放上蔥花拌勻即可。
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