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雞胗洗凈放鹽抓均勻淹半小時以上,也可以早上淹上中午在做。鍋里加適量水燒開(大概三分之一鍋)加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香葉、冰糖、老抽、料酒。把淹好的雞胗瀝干水分倒入湯汁中小火煮45分鐘,雞胗就鹵好了。等雞胗放涼以后配上料汁吃起來更美味。
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