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魚排要炸10到15分鐘即可熟，炸魚排的做法如下：
1、首先，將魚清洗干凈，將魚頭和魚尾取掉，粘取少量淀粉；
2、然后，放入適量的蔥姜汁、鹽、白糖、胡椒粉、味精等；
3、接著，將雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，放入適量的干淀粉調劑成雪花糊；
4、最后，在花生油燒到六成熱時，把鍋端離火位，將魚排裹上雪花糊，下入油鍋，然后將鍋放回火上，待魚排炸至香酥呈金黃色，撈出即可，則魚排炸熟。
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