紙包三鮮

1、鮮蝦肉100克、海參50克、雞脯肉100克，冬菇25克、冬筍20克、雞蛋清20克、玻璃紙、蔥15克、姜10克、精鹽5克、味精1克、紹酒15克、芝麻油10克、菜油500克。2、雞脯肉批成5厘米長的薄片。對蝦肉從脊背中間批開，去其蝦腸，斜刀批成片。刺參批成5厘米長的片。3、鍋內放入上湯，煮滾后放入刺參、料酒1/2茶匙略煮，撈出濾干水分。4、將刺參、雞脯肉、對蝦肉放入碗內，加上蔥、姜茸、鹽、味精、料酒、蠔油、香油拌勻。5、玻璃紙平鋪，調好口味的餡料分14等份放入玻璃紙內，包成長約6厘米、寬約2．8厘米的長方形。包的具體方法是，先將玻璃紙的一角向里折疊蓋在餡的上面，再將餡向前疊一次，約2.8厘米，然后將兩邊的紙角折進，將紙的最后一角夾在紙包內，要外露一點，便于食用時用筷子夾住抖開。

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導讀1、鮮蝦肉100克、海參50克、雞脯肉100克，冬菇25克、冬筍20克、雞蛋清20克、玻璃紙、蔥15克、姜10克、精鹽5克、味精1克、紹酒15克、芝麻油10克、菜油500克。2、雞脯肉批成5厘米長的薄片。對蝦肉從脊背中間批開，去其蝦腸，斜刀批成片。刺參批成5厘米長的片。3、鍋內放入上湯，煮滾后放入刺參、料酒1/2茶匙略煮，撈出濾干水分。4、將刺參、雞脯肉、對蝦肉放入碗內，加上蔥、姜茸、鹽、味精、料酒、蠔油、香油拌勻。5、玻璃紙平鋪，調好口味的餡料分14等份放入玻璃紙內，包成長約6厘米、寬約2．8厘米的長方形。包的具體方法是，先將玻璃紙的一角向里折疊蓋在餡的上面，再將餡向前疊一次，約2.8厘米，然后將兩邊的紙角折進，將紙的最后一角夾在紙包內，要外露一點，便于食用時用筷子夾住抖開。