制作饅頭要注意什么

1、生饅頭坯一定要再醒半小時至一小時，發酵面團時，一定要發到時間，劑子口一定要朝上。下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。2、上籠蒸的時候，必須在蒸籠里面刷上一層油，或者鋪上一場紗布，但是紗布必須是擠干水分的濕紗布。3、做面團做揉面很重要，只見經過第一道揉面工序后直接做成的產品口感較硬，彈性差，內部組織粗糙，表面小氣泡比較明顯。而經過充分揉捻的面團正好相反，表面光滑，口感松軟，彈性好，組織細膩。4、開蓋取饅頭的的時候，注意鍋蓋上的水不要滴到饅頭上面，否則很容易形成月球的表面，坑坑洼洼。

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導讀1、生饅頭坯一定要再醒半小時至一小時，發酵面團時，一定要發到時間，劑子口一定要朝上。下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。2、上籠蒸的時候，必須在蒸籠里面刷上一層油，或者鋪上一場紗布，但是紗布必須是擠干水分的濕紗布。3、做面團做揉面很重要，只見經過第一道揉面工序后直接做成的產品口感較硬，彈性差，內部組織粗糙，表面小氣泡比較明顯。而經過充分揉捻的面團正好相反，表面光滑，口感松軟，彈性好，組織細膩。4、開蓋取饅頭的的時候，注意鍋蓋上的水不要滴到饅頭上面，否則很容易形成月球的表面，坑坑洼洼。