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原因:豆芽怕光,在澆水時(shí)如果見光,甚至是日光燈的光,就會(huì)變紫色,帶苦味。
變化的原理:種子發(fā)芽以后,葉綠體逐漸減少,這時(shí)因?yàn)槿~綠體中的色素含有Mg離子,在根吸收的營(yíng)養(yǎng)中很大一部分是有機(jī)物,而有機(jī)物可以和葉綠素發(fā)生反應(yīng),即生成鎂的沉淀,形成去鎂葉綠素,從而顯紫色。
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