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主料：雞爪。
輔料：冰糖，雞粉，姜，料酒，生抽，老抽，水。
做法：
1、鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘，撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用；
2、鍋里另放清水，放蔥段和姜片，加入雞粉、料酒、冰糖、生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘，試味，熄火；
3、熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼再取出，即可。
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