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分辨蓮藕有沒有漂白時應做到幾點:
1、是看。買藕時，要選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節的，看上去過白的藕切勿選擇。
2、是聞。正常的藕有清新香氣，漂白藕，則有化學藥劑的味道。
3、是摸。正常藕表面多附泥沙，摸上去，有粗糙感，而漂白藕表面光滑、濕潤。
4、盡量買兩頭封死的藕。如藕孔有泥，可縱向切開清洗，或將藕切成兩三節放進水里，用筷子裹上紗布，然后捅藕孔，最后再用水沖洗。
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