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對羥基苯甲酸乙酯鈉白色、晶狀、幾乎無臭的粉末,味微苦、灼麻,幾乎不溶于冷水,易溶于乙醇、乙醚、丙酮或丙二醇等,本品具有抗微生物特性。一般用作食品防腐劑,也用于制藥、皮革等行業,本品對霉菌的抑菌效能較強,但對細菌的抑制作用較弱,在藥劑中用作抑菌防腐劑,廣泛用于液體制劑、半固體制劑,本品在食品工業和日化工業中具有相似的用途,廣泛用于食品和化妝品的防腐,例如:白醋。
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