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美食
材料：牛肉1斤，五香粉，桂皮，紅塘，生抽鹵菜的做法，老抽，鹽，蒜末，姜末，蔥，料酒，胡椒粉，香葉。
*** 方法：
1.牛肉切成大塊，洗凈。燒一鍋水，加入牛肉、少許料酒和蒜粉，煮約5分鐘，去除雜質和血水，撈出瀝干。
2.鍋洗干凈，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒、五香香料、桂皮、香葉、花椒、蒜粉，放一整塊姜進去，然后加入蔥，主要是料酒和醬油，少放鹽和糖。如果可能的話，添加一些橙皮或檸檬片。
3.再加一點水，預計牛肉完全溢出。然后大火燒開后，轉小火煮約3小時，然后隔夜。然后，用大火煮沸，然后用小火煮3至4小時，直至味道完全吸收，然后離火。牛肉涼了就可以取出來，瀝干鹽水，放入冰箱冷藏。吃的時候直接拿出來切片就可以了。
自制川味紅燒菜
四川紅燒菜的做法
材料：五花肉、冰糖、醬油。
實踐：
1、肉買回來，洗凈，切成火柴盒大小，熱鍋里煎至沒水，這樣油更好出。
2、先加入一大塊冰糖（白糖也可以），慢慢翻炒，等到糖完全融化包裹在肉里，再加入一些醬油（為了顏色更重要），然后加入醬油。攪拌均勻，使每一塊肉都均勻地沾上醬油。
3.此時，將一塊姜醬、一整根蔥花、四五瓣、一兩大料（八角）扔進鍋里。隨意拉出，香氣就釋放出來。煮一些酒并加水。不吃肉也能玩得很開心。 。
4、大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，小火煮一個小時以內。鍋里的水快干的時候，就可以盛盤了。先試試吧。如果是甜的和咸的，就把湯收起來放在盤子里。
【四川紅燒菜的做法及菜譜 四川紅燒菜】 四川紅燒菜的做法
1、原料：八角25克，八角15克，小茴香15-25克，甘草10克，山奈酚10克，發酵酒3-5克，花椒20克，豆蔻10克、豆蔻5克、砂仁15克、丁香5-15克、姜片100克，蔥150克。
2、分為八角茴香、八角茴香、茴香、甘草、山柰酚、酒釀、胡椒、豆蔻、砂仁、丁香。分成兩部分，將每一部分放入松散的茶袋中，并用輕繩扎緊；生姜洗凈，拍碎；大蔥洗凈，用須根生根。
3、先將結塊的老冰糖放在火上，然后放在案板上輕輕搗碎，然后與精制油一起放入鍋中。小火炒至深紅色，加入500克開水，攪拌至糖色顯色。
4、鍋置火上，加入5000克酸菜魚火鍋，加入蔥、姜、鹽、雞精、糖炒香，加入調料包，煮沸，小火慢慢煮至香味濃郁溢出來的，是新鮮的腌料。
5.將需要腌制的材料洗凈鹵菜的做法，加入腌料中。腌制時間取決于配料的類型。腌制后浸泡1小時。
四川紅燒菜的做法
構成：
韭菜20克，花椒50克，鹽水500毫升，清水500毫升，五花肉200毫克，雞頸200毫克，白糖20克，油50毫升。
步：
1.將五花肉和雞頸切片，將雞頸和五花肉焯水。
2. 鹽水中加入油和糖炒，然后加入水、蔥和辣椒煮沸。
3.將要腌制的蔬菜放入腌料中，用大火煮沸，然后用小火煮。
展開數據
鹵菜一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三類；四川鹵水在中國最常見，多為紅鹵，味道較好。四川鹵菜的著名代表有：廖拉排骨、香芽坊、棒棒雞川七、百味雞、萬春鹵菜、醉香鹵菜、口福記、八石關鹵菜、成都香影鹵菜、甜皮鹵鴨等。 。 等待。把腌料留著下次用。腌料使用次數越多，保存時間越長，品質越好，味道也越鮮美。這是因為腌料中含有越來越多的可溶性蛋白質和其他成分。
《如何學習做四川紅燒辣椒卷》
主要材料：
1把干辣椒
玉米油 80 毫升
輔助材料：
文章插圖
20 辣椒
八角2瓣
一小塊肉桂
一把芝麻
一步
準備好配料；將干辣椒、八角、花椒、桂皮提前洗凈晾干。
