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烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是滿漢全席中的主打菜肴之一，屬于粵菜，外酥里嫩、肥而不膩，這是粵菜最大造詣，早在西周時此菜已被列為八珍之一，那時稱為炮豚。
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毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味，起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且以毛肚雜碎為主料，因此而得名。
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佛跳墻最初是福建福州的當地名菜，屬于閩菜一系，有閩菜之首的贊譽，傳統意義上的佛跳墻并不是簡單的把各種食材放在一起燉煮，而是把少說十幾種原料分別炮制處理好，最后再合為一壇，加高湯和紹興酒文火煨煮十幾個小時。
