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起酥油是一種食品加工的原料油脂,具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用。起酥油主要用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品,所以具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同,生產(chǎn)工藝也各異,主要功能包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
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時(shí)間:2022-09-19 10:27:15
來源:好二三四
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