如何用電磁爐做冬瓜排骨湯

1、先用涼水把剁好的排骨泡一下，泡出血漬，撈出控干。2、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥姜煸香，下空桿的排骨塊，翻炒，翻炒均勻，肉色微微發(fā)黃時，放開水，一定是開水，不能是涼水，沸煮，撇血沫。3、15分鐘后轉(zhuǎn)小火半小時至一小時，視排骨老嫩而定。4、轉(zhuǎn)開大火下冬瓜片，煮至冬瓜要發(fā)透明時，放鹽、胡椒面、少許白糖調(diào)味，即可出鍋。5、注意開水一次放足，中途欲加水也是加開水，這樣排骨、湯，味道好。