好粥道的配方

砂鍋海蝦粥的主材料，新鮮海蝦、獨特配料、大米，配料，姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和冬菜。先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5分鐘至6分鐘即可。主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。建議用一般的食鹽代替。