帶你了解老北京飲食文化

一般說(shuō)北京文化，多是講由三大部分組成——宮廷文化、士大夫文化、平民文化。依此，若談老北京的飲食文化，或也可分為宮廷飲食文化、士大夫飲食文化及平民飲食文化。至少，也要說(shuō)出個(gè)上流社會(huì)與平民百姓在飲食文化上的異同。倘是囫圇著只談上層中層的，不涉及最為多數(shù)的下層百姓生活，這樣的飲食文化，怕是也不符合歷史的真實(shí)。說(shuō)起老北京人的用餐規(guī)矩，實(shí)在是不少，一些老規(guī)矩用現(xiàn)代人的目光還真是難以理解和接受，甚至有些迷信色彩，但卻反映出老北京人樸素的心理和幾百年來(lái)養(yǎng)成的飲食文化風(fēng)俗習(xí)慣。二是吃完米飯后，碗里要一干二凈，不能有剩余的米粒粘碗上，老輩人常對(duì)年輕人說(shuō)，碗上粘著米粒，將來(lái)就要娶個(gè)麻臉的媳婦。實(shí)際上是告誡年輕人要養(yǎng)成珍惜糧食和勤儉持家的好習(xí)慣。