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常見的面粉加雞蛋的作用如下：做蛋糕時時面粉里一般會放雞蛋，雞蛋此時主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進(jìn)入面粉內(nèi)，形成膨大的體積。此外，雞蛋也是蛋糕鮮美的味道的來源；和面時加雞蛋可以使面筋到，口感更佳，和面過程：加入面粉和雞蛋攪拌稍許，然后將鹽、水加入其中，邊倒鹽水邊攪拌，直至成面疙瘩，繼續(xù)揉面，到成面團(tuán)為止。
時長：00:00
時間：2022-06-28 00:44:41
來源：好二三四
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