黔菜中民族菜與民間菜的特點是什么

黔菜屬于屬于中國十大菜系之一，但黔菜中天然的營養成分以及獨特的烹制方法是其他菜系中任何一個所不能相比的。黔菜文化的歷史源遠流長，它融合了不同民族的飲食習慣和方法，具有鮮明的民族特色和民間特色。下面就讓我們一起來了解一下黔菜的兩大組成部分，民族菜和民間菜。黔菜，是貴州本地正宗的菜肴。狹義地講，是原材料皆產于貴州，在本地各民族中長期認同、流行的，具有本地調料特點，口味習慣的菜肴。由民族菜，民俗菜、土司菜三個部份組成。廣義地講，原材料不問出處，它的烹飪方式，口味習慣符合于貴州人，就是黔菜。正是一方水土、一種口味。黔菜的特點是：辣醇、香濃、酸鮮、味厚。辣、麻、酸是黔菜很突出的風味。黔菜有兩大組成部分，一為民族菜，一為民間菜。